miércoles, 27 de enero de 2010

Brioche Portuches (relleno de chocolate negro)





- 500 gr de harina de fuerza
- 70 gr de azucar glass
. 90 gr mantequilla
- 120 ml leche tibia
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca de panadero
Templar la leche en el micro, batir los huevos con el azucar glass y derretir la mantequilla en el micro. Lo mezclamos todo.
Hechamos la cucharadita de sal. Luego la harina y por ultimo la levadura (la levadura y la sal no deben tocarse al principio del amasado)
Si tenemos panificadora, poner en la cubeta primero los liquidos y luego la mitad de la harina, la levadura y por ultimo la otra mitad de la harina y por ultimo la sal.
Cuando esta la masa hecha, hacer con ella 9 bolas mas una mas, mas grande que las demas, que es la que pondremos en el centro.
Poner las bolas con la forma que habeis visto en la foto, de jar levar tapado con film transparente y un trapo de cocina, dentro del horno. Debe doblar el volumen (entre 1 y 2 horas).
Cuando leve al doble, pintar con huevo batido, espolvorear con azucar normal y hornear a 180º 20 - 25 minutos, pero cuando lleve 15 minutos cubrir con papel aluminio, para que njo se dore demasiado.
Sacar cuando este un poco doradito y adornar al gusto, y ale, a comé!!!!

jueves, 14 de enero de 2010

Roscon de Reyes



para 8 personas
500 gr. harina
125 gr. azúcar
125 gr. mantequilla
12 gr. levadura prensada o 1 sobre de levadura en polvo
4 ud. huevo
1 pizca sal
agua de azahar (al gusto, yo puse 2 cucharadas)
2 cucharadas de cointreau o ron blanco
1 ud. ralladura de naranja
1 ud. ralladura de limón
1/4 l. leche
1 ud. huevo (para pintar el roscón)
fruta confitada (para adornar)

Poner en la panificadora los ingredientes, como siempre, primero liquidos, luego solidos, y arriba del todo la levadura. Programa de masas hasta que acabe.
Cuando acabe, poner en la mesa harina y dar forma de roscon. Dejar levar en el horno precalentado muy flojito (unos 40º) hasta que triplique el volumen, mas o menos 3 horas.
Después pintar el roscón con un huevo batido, poner las frutas confitadas, y meter al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Umm, estaba bueno, pero no levó demasiado, no se si por el frio, la humedad o mi impaciencia!!!!
Lo volvere a intentar...